Jana Neubert steht bei Temperaturen um den Gefrierpunkt im Lagerkeller von der Hirschbräu-Brauerei und «zwickelt». Dabei zapft sie von den Gärfässern das noch ungefilterte, naturtrübe Bier vom Zwickelhahn. Am Geschmack kann die 17-Jährige bereits nach einem Monat Lehrzeit alle Brauphasen und die verschiedenen Sorten unterscheiden. Sie ist das einzige Mädchen im Allgäu, das Brauer lernt, und eine von dreien in Bayern.
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